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花生健康又便宜,但有2大食用禁忌!不知道太可惜!
2021-07-21 08:46:00
来源:文章来源于网络
  生花生仁含有丰富的膳食纤维(5.5g/100g)、脂肪(44.3g/100g),且花生仁的脂肪以不饱和脂肪酸为主,是优质的脂肪来源。
  与其他坚果相比,花生仁有很多蛋白质(24.8g/100g)和维生素B1(0.72mg/100g),维生素B3(烟酸)的含量特别高(17.90mg/100g)[1]。
  对糖尿病患者来说,花生血糖生成指数(GI值)低,也是很好的食材,可以和杂粮杂豆一起煮杂粮饭。
  但是,任何事情都要注意适量,花生仁的热量密度高,不要吃太多,可以放在吃饭的时间里作为零食吃。根据《中国居民饮食指南2016版》的推荐,坚果摄取推荐量平均为每周50~70g。花生也一样,相当于每天吃花生仁10g左右。另外,在吃花生的同时,应该适量减少一天三餐的饮食总能量,为花生的热量提供空间。
  花生确实很优秀,但是花生的红色非常多是因为花生的国民坚果的知名度,外界给花生冠上了各种各样的魔法称号,不是真的吗二、花生没有这些神效
  花生能补充血液吗?最好多吃几块红肉。
  说到补血,人们常常会有一个认知误区,总以为红色的食物都能补血。这不有人看到花生衣服是红色的,说:花生衣服是补血圣品,吃的时候千万不要去掉,吃花生是最生血的。
  补血最重要的是补充造血原料铁要素、维生素B12和叶酸。花生的铁含量不高,植物来源的铁吸收率低,相反,动物性食物的铁含量高,如猪肝、鸡肝、牛羊肉等,吸收率高,是补铁的主要力量,花生的维生素B12几乎没有[2]。
  每100g花生与肝、红肉中造血原料的对比。
  花生服之所以红,是因为含有天然红色素、原花青素等成分,这些不是造血原料,当然与补血无关。
  因此,与其用花生补血,不如多吃动物肝脏,多吃红肉。
  花生芽能预防心血管疾病和癌症吗?不可靠。
  近年来,花生芽成为菜界的新宠物,被称为抗癌神物。花生发芽后含有大量维生素c和白藜芦醇等多酚类物质,不仅可以预防心脑血管疾病,还可以抗癌抑制血小板的聚集。
  花生芽
  实际上,花生芽的维生素c含量明显增加,但与我们平时吃的绿豆芽的维生素c(4mg/100g)含量差别不大[1]。
  另外,在蔬菜界,维生素c的含量比花生芽好得多,我们常见的白菜维生素的含量为37.5mg/100g,被称为维生素c之王的枣达到243mg/100g[1]。因此,从维生素C的角度来看,花生芽确实不值得骄傲。
  而且膳食中的维生素C是否有预防心脑血管疾病的作用,目前还没有一致的结论。所以,想要靠维生素C含量不高的花生芽来预防心脑血管疾病,根本不靠谱。
  不知何时,白藜芦醇被捧上了“神药”的宝座,现在连带着花生芽也躺枪。
  花生芽的白藜芦醇(28.65~30.18mg/100g)确实很高[6],白藜芦醇在动物实验和体外研究中对抗乳腺肿瘤,抑制血小板的聚集有一定的作用[7-10]。
  但目前,白藜芦醇的抗癌有效性研究仅停留在动物实验和体外细胞实验阶段,缺乏大量人群临床研究,是否适用于人类及其有效性、安全性需要进一步研究和验证。
  因此,对于花生芽治疗的幻想,不要抱有希望,也不要只吃健康食品和单一的食物来治疗疾病。必须看医生。吃药、手术治疗还是治疗,耽误病情不赔偿。
  三、花生不要贪婪,这样吃更健康。
  花生吃多了会变胖。
  麻屋红帐,里面住着白胖子这个谜语对花生来说很有形象,花生营养好吃,脂肪含量不低,每100克花生仁有574张卡[1],不小心吃得太多,也许真的会变成白胖子。
  以前,花生仁等坚果的日平均摄入量最好不要超过10g,所以不要贪婪。
  有些人喜欢用花生酱和面包涂花生酱,但花生酱的热量也很高(598kcal/100g)[11],吃多了也容易发胖。
  不要吃发霉的花生。
  这里需要注意的是,霉花生绝对不能吃。它会产生一种毒性极强的黄曲霉毒素,这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物,耐热性极强,煮熟了也不能分解掉。
  如果吃花生时发现发霉了,别留恋,赶紧扔掉。
  有些人喜欢把自己的花生培育成芽菜,安全性不是好食材的选择。因为花生无论是发芽还是发霉,都需要一个含水量比较高的环境,如果花生本来就不是很好,那么就增加了感染黄曲霉的机会。
  因此,自制时,必须确保花生不发霉。如果不能确认,还是去正规安全的店买吃吧。
  花生这样吃更健康。
  如果是自制花生食品的话,尽量选择水煮或者蒸着吃,和其他杂豆一起做杂粮饭、杂粮粥煮汤也是很好的选择,比起和油炸,花生的营养物质的破坏小,健康。
  购买包装食品的花生,最好选择保持花生原味的产品。这些产品烹饪环节简单,避免不饱和脂肪酸的破坏,避免摄取多馀的糖和盐。
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