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冬至特色饮食
2021-12-22 09:12:19
来源:文章来源于网络
  古人认为,自冬至以来,天地阳气开始兴起,代表着下一个循环的开始,这是一个好日子。因此,春节期间祭祖、家庭聚餐等习俗也经常出现在冬至。冬至作为一个节日来自汉代,盛于唐宋,一直延续到今天。
  传统习俗
  俗话说,‘冬至饺子夏至面条。对于北方人来说,冬至大多吃饺子,而南方大多吃饺子、培根等,宁夏等西北地区也有吃牛羊肉的习俗。让我们来看看这些冬至特色饮食。
  饺
  子
  饺子被称为最接近合理饮食的食物。它是用面粉做成的,包括各种馅料,主要分为素食馅和肉馅,蔬菜、豆腐、鸡蛋和肉馅 主要是菜式。
  蔬菜是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。韭菜、茴香和荠菜常用于饺子馅,富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素是维生素A的良好来源;鱼、家禽、畜肉和鸡蛋是动物性食物,是优质蛋白质、脂溶性维生素B良好的族维生素和矿物质来源。
  谷类、蔬菜和肉类的结合体现了均衡饮食的概念。
  制作饺子时,馅料切碎,有利于人体消化。中国传统的饺子烹饪方法一般都是通过烹饪来烹饪的。食物煮熟时,外部不焦,内部不生长,营养损害最小化,符合中国色、香、食品的文化内涵。
  做饺子、肉、蔬菜、海鲜、鸡蛋、鱼、豆等可以填充,饺子至少包含三种成分,在冬至,家人和朋友聚会,做更多的馅料,因为食物摄入的多样性无疑是蛋糕上的糖霜。
  汤
  圆
  南北饮食习惯不同,南方有些地方冬至吃饺子。
  饺子的主要原料是糯米和糖。在与消化酶接触分解的过程中,分支不易被人体消化吸收,一旦冷却, 分子凝固加强,不易消化。制作花卉、水果、莲蓉等馅料时,还会加入油脂。
  所以吃元宵/汤圆要趁热吃,不要多吃,搭配其他营养密度高的食物。
  腊
  肉
  冬至后还在一些地方流传 腌肉的习俗。培根属于加工红肉。红肉摄入后,肠道菌群会产生氧化三甲胺。如果血液中氧化三甲胺的水平长期增加,冠心病的风险将显著增加。2019年发表在《英国医学杂志》(BMJ)杂志上的一项研究收集了1986年至2010年8万多名受试者的健康问卷。研究结果显示,红肉(如培根、香肠等)的死亡风险将增加13%。
  因此,建议少吃或不吃加工红肉。
  牛
  羊
  肉
  牛羊肉蛋白质含量高,氨基酸成分接近人体需求,利用率高。铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率高。
  在寒冷的冬天吃一碗羊肉汤/牛肉汤可以温暖你的身心。然而,研究证实,过量食用畜肉会增加直肠癌和其他疾病的风险。2016年中国居民膳食指南建议,每天畜禽肉总量不得超过75克。
  所以建议冬至不要吃太多牛羊肉。
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