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为什么水晶出现在七韵小教室的红酒里?
2021-04-05 00:01:37
来源:文章来源于网络

最近,编辑收到了一些红葡萄酒爱好者的建议:为什么购买的红酒中会出现沉淀晶体?这些水晶是什么?我还能喝红酒吗?

经过沟通和理解,大家都做了这样一件事:由于春天气温升高,有的朋友想喝冰镇酒,或者担心温度会升高,酒会变质,所以就把酒冷藏了。

因为冷藏,这些水晶出现在葡萄酒中。但我们不要惊慌。这些水晶的科学名称叫鞑靼。今天,我们将带你去了解葡萄酒中的焦油。

当葡萄酒的温度下降到一定程度时,葡萄酒的结晶(葡萄酒)就会出现。它被称为酒石油。

酒石油的形成:

酒石酸的主要成分是酒石酸。当温度下降到一定程度时,酒石酸以结晶的形式出现。葡萄越成熟,矿质含量越丰富,酿造得越精致,酒石酸的比例就越高。原因很简单:葡萄成熟时间越长,它们从土壤中吸收的矿物质就越多,酒石酸类矿物也就越多。

酒石油的出现:

酒石酸晶体的形状不规则,有时有点粘稠,通常附着在瓶底、瓶肩或软木塞底部。酒石酸在白葡萄酒中的外观看上去像糖,而红葡萄酒中的水晶石则显示出一种浓缩的紫色晶体,带有一种难以察觉的酸度。

一、葡萄酒的结晶不是质量问题,它不仅无害,而且是发酵和成熟过程中必须生产的物质,它是葡萄酒成熟的标志,这证明其矿物质含量特别高。

二。只有好的葡萄酒才能用焦油制成。酿造时,当发酵过程相对缓慢时,葡萄酒中的芳香物质得到了很好的保护。发酵过程越慢,酒桶中的焦油沉淀越少,瓶后的焦油就越多。因此,瓶中的焦油可能是酿酒师出色工作和优质葡萄酒的标志。

3.酒石油存在于不适合陈化的葡萄酒中,主要是由于低温贮藏。而酒石油更多存在于较老的葡萄酒中,特别是优质陈酿葡萄酒中,其焦油沉淀在橡木塞和瓶内壁上,专家称其为老焦油,晶体很大,随着时间的推移缓慢沉淀,是优质葡萄酒的特点。

最后,编辑认为葡萄酒不适合陈酿,因为酒石油在形成后不能溶解和减少,虽然对人体无害,但会对口感有轻微影响,所以我们仍然选择凉爽的室温储存;如果你想喝冰镇葡萄酒,不宜将其冷藏太久,提前1-2小时冷藏。

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