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茶叶除了饮用还可以做成美食
2021-05-05 10:29:57
来源:文章来源于网络
  除了喝茶,茶自古以来就被用作食物。利用茶叶的色、香、味、形,既能增味、增色,又有保健作用
  供茶有四种方法:将鲜茶与茶盘同烤或同炒;在茶汤中随菜炖或炖,是为茶汤;茶粉是将茶粉研磨后洒在盘子里或做成小吃;吸烟食品中带有茶的香气是为茶吸烟
  入茶食品需要熟悉每种茶的特点,如果茶或茶汤中含茶较多,菜肴会变得苦涩;茶或茶汤用较少,且不显风味。从烹调效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶效果较好。此外,葱、姜、蒜等重调味料应尽量少放
  当茶用不同的烹调方法时,搭配的茶也不同。清凉的海鲜是用清凉的绿茶煮的,如龙井虾;暖乌龙茶配暖鸡、暖鸭、川茶鸭等;牛肉是热的,它的好伴侣是天然的热红茶;用清香充足的红茶做凉菜,干脆的蔬菜比较好
  在了解了茶的特点之后,我们来做一些健康美味的茶
  龙井虾:龙井虾是杭州的名菜,具有浓郁的地方特色。作为一道菜,虾白嫩,茶绿,色雅,味道鲜美。主要原料为活河虾250克、龙井茶5克、鸡蛋1个、淀粉10克、黄酒、食盐。方法是将河虾从虾肉中挤出来,用清水反复冲洗,直至变白;沥干水,加入盐和蛋清,用筷子搅拌至粘稠,加入淀粉,腌1小时;茶叶用开水泡开,备用;在热锅中加入油,将虾仁滑开取出;虾仁用葱炒,加入黄酒、茶、茶,炒半分钟,出锅
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  普洱茶炖排骨:排骨500克,普洱茶5-10克(袋装),适量油、葱、姜、八角、冰糖、盐。方法是将排骨洗净漂白,沥干备用;火锅中加入油,加入葱姜,炒匀排骨,加水在排骨上1~2cm;煮沸后,加入茶包和八角茴香,高火慢炖10分钟,转小火慢炖30分钟至汤浓;烹饪前10分钟加入盐和冰糖。用葱或香菜装饰
  茶叶煎蛋:4个鸡蛋,5克新鲜绿茶和适量盐。方法是将茶叶浸泡在沸水中备用;火锅里放油,把打好的鸡蛋和茶放在一起,然后快速翻炒(鸡蛋容易煮,只需翻炒即可);根据个人口味加入适量盐
  茉莉花茶粥:配料为茉莉花茶5克、大米100克、枸杞适量。方法是将大米洗净,浸泡1小时;茉莉花茶是用开水冲泡的;将大米、枸杞和茉莉花茶水放入锅中。把火烧开,然后把火减到浓的。
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