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菠菜和豆腐能一起吃吗?
2021-11-24 14:00:16
来源:文章来源于网络
  菠菜,又称红根菜,是我们都知道的富含铁的蔬菜。多吃对人体健康非常有益。豆腐也是汉族传统豆制品,营养价值高。很多人特别喜欢吃菠菜豆腐,但是因为流传了几十年的菠菜豆腐不能一起吃这句话,很多人对菠菜豆腐汤望而却步。那菠菜和豆腐到底可以一起吃吗??我们一起来分析一下。
  菠菜和豆腐可以一起吃吗?
  菠菜和豆腐不可以在一起食用,这句话通过几十年的宣扬,已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但根据近几年的研究结果可以判断,菠菜和豆腐不仅是很好的调配,而且是补钙健骨的绝配。
  菠菜配豆腐,绿白相间,色泽鲜美,但自研究发现菠菜含有大量草酸,会影响人体对钙的吸收,对菠菜的评价一落千丈。豆腐含有更多的钙。和菠菜一起煮的时候,菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合成草酸钙,不能被人体吸收。所以菠菜煮豆腐也很失色。
  众所周知,钙与酸碱平衡密切相关。当蛋白质类食物摄入过多时,酸碱平衡失衡,人体钙的排泄就会增加。这时,如果能多吃些绿叶蔬菜,如菠菜,就能充分摄取钾和镁,有助于维持酸碱平衡,减少钙的排泄,对骨骼健康十分有益。100克菠菜含钾311毫克,镁58毫克,在蔬菜中名列前茅,富士 苹果钾含量2.7倍,镁含量11倍.6倍。菠菜富含钾和镁,豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
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  更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K它是近年来营养研究的热点之一,是形成骨钙素的必要成分。维生素 K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量415微克/100克。调查数据显示,中老年妇女每天摄入的维生素 K109微克以上,骨折风险可降低30%。研究证明,每天补充200微克维生素K有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天吃不到100 菠菜可以达到这个效果。
  研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素,K能大大提高补钙效果,促进钙沉积于骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐,富含钾、镁和维生素K菠菜是补钙健骨的绝配。
  菠菜中的草酸怎么办??因为草酸很容易溶于水,只需将菠菜焯水1分钟即可去除80%上述草酸先炒豆腐,再放焯过的菠菜,一起吃没问题。
  所以现在大家应该都知道菠菜和豆腐可以一起吃,但是做饭的时候需要把菠菜放在热水里烫一下。爱吃菠菜豆腐的朋友一定不能再被俗语误导了。亲手尝尝你梦想中的菠菜豆腐汤。
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